Resep Entok Rica-Rica

Bahan-bahan Rica-rica Entok :

• Entok 1 ekor (potong sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya ( untuk menumis )
• 150 ml air matang
• 5 lbr daun jeruk
• 1 sdm air jeruk nipis

Bahan Tumisan :

• 2 batang serai
• 8 siung nawang merah ( dirajang tipis )
• 1 lbr daun salam

Bumbu Halus :

• 10 buah cabai merah ( sesuai selera )
• 10 buah cabai rawit merah ( sesuai selera )
• 6 siung bawang putih
• Jahe (3cm)

Cara Membuat :

1. Tumis semua bahan tumisan hingga bawang merah matang dan terlihat agar kecoklatan . 
2. Selanjutnya, tuang bumbu halus dan daun jeruk ke dalam tumisan, tumis sampai harum .
3. Setelah itu masukkan potongan daging entok, aduk-aduk hingga rata sekitar 3 menit .
4. Tuang air sambil diaduk sebentar , lalu tutup wajan dan biarkan hingga air agat asat atau menyusut dan bumbu meresap ke daging . ( jangan gunakan api kecil dalam proses ini, agar daging empuk )
5. Terakhir, tuangkan air jeruk nipis dan aduk hingga rata. Biarkan hingga air benar-benar menyusut atau berair sedikit.